Pro Portion braucht man einen Fisch, Forelle eignet sich sehr gut zum Grillen, einen Esslöffel frisch eKräuter wie Dill, Petersilie oder Thymian, eine Knoblauchzehe, Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Zum Grillen von Fisch gibt es Wenderoste in Fischform, die das Grillen von Fisch sehr erleichtern. Es funktioniert aber auch wunderbar auf einem herkömmlichen Rost oder in einer Grillschale aus Alu.
Der Fisch wird zuerst mit Öl bestrichen und dann in der Marinade aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gepresstem Knoblauch mindestens eine halbe Stunde mariniert. Dann wird er auf den vorgeheizten Rost gelegt und auf jeder Seite ungefähr zehn Minuten gegrillt. Man wendet dabei öfter und bestreicht den Fisch immer wieder mit Marinade, damit er schön saftig bleibt. Zehn Minuten sind ein Richtwert – bevor der Fisch serviert wird, sollte man kontrollieren, ob er auch durch und durch gar ist.
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