Je nachdem, wieviele Gäste zu erwarten sind, kauft man zwischen einem halben und einem Kilo Spare-Ribs. Ein Kilo reicht für vier Personen, denn es gibt ja auch noch Salate und andere Leckereien. Für die zu den Spare-Ribs passende Marinade benötigt man Ketchup, mindestens zwei Knoblauchzehen, scharfen Senf, Tabasco, Sojasauce und Honig sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
Alle Zutaten werden nach Geschmack zu einer Marinade verrührt. Wer gern auf die herkömmliche Geschmacksrichtung vertraut, nimmt als Basis Ketchup, wer es gerne exotisch will, verwendet mehr Sojasauce. Wer es gerne sehr scharf hat, verfeinert die Grillmarinade noch mit fein gehackten Chilischoten. Die Rippchen werden mit der Marinade bestrichen und in einer Grillschale auf den Rost gelegt. Nach ungefähr 15 Minuten kann das Fleisch gewendet werden und wird erneut mit Marinade bestrichen. Nach weiteren 20 Minuten wird dieser Vorgang wiederholt. Nach weiteren 20 Minuten noch einmal wenden, bestreichen und noch einmal 20 Minuten grillen, dann probieren, ob die Rippchen schön durch sind. Sonst noch einmal auf den Grill damit!
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